自家製キュウリのキューちゃん

前回につづき、キュウリの漬物

自家製の場合、キュウリってすぐ大きくなってしまいますよね
１日でも収穫が遅れると「お化けキュウリ（直径8cm×長さ40cmくらい）」にすぐなってしまい、サラダとか生で食べるには「ちょっとなぁ〜」となって捨ててしまう場合もあります
そんな悩みを解決するレシピがこれです
今まで捨てていた「お化けキュウリ」で美味しい漬け物を作りましょう
出来上がりは割と辛いので
ご飯に乗せて「お茶漬け」
そのまま「ビールのつまみ」にと大活躍間違いなし

○材料
きゅうり　２kg
　塩　　　１カップ弱（７分目くらい）

（漬け汁）
　しょうゆ ３カップ
　砂糖　　　　　300g
　みりん　　　　1/2カップ
　酢　　　　　　1/2カップ
　しょうが、ごま（あれば、みょうが）　各少々

○作り方
キュウリは塩漬け、半日ほどでＯＫ。
水で洗って塩加減をみて、しっかり水気を絞る（塩からければ塩だしして）
漬け汁を煮立たせ、その中に塩漬けのキュウリをつけこむ。
冷めたらキュウリを取り出して漬け汁を又煮立たせ、その中にキュウリをつける。
冷めたらもう一度繰り返す（３回くらい）