2013年4月7日日曜日

爆釣のあとは


サワラを味噌床と粕床につけこむ

先日の爆釣劇でサワラクラスが3本とサゴシが4本
爆弾低気圧を前にちょっと嵐の前の静けさだった海は
夜明けとともにサワラの入れ食い状態だった
さすがに地元の海とはちがい沖の波戸だけのことはある

さて大変なのは帰ってからだ
2本おすそわけして残りの5本

釣り上げた後すぐに絞めて血抜きしてあるので
腹をわってもきれいなもんである
ちゃんと後処理することであとがいいんだわ

とりあえず3枚に卸して
サゴシクラスの3本は塩を振って片栗粉をまぶして冷凍庫へ
こいつは南蛮漬けとムニエルになる予定
味噌床と粕床につけて2、3日したら焼いてたべることにしよう そのまた残りはカルパッチョ、刺身にして食べる

欲をいえばブリとかヒラマサとかが回ってくればええのになぁ
あそこじゃ無理かな