炊飯器でサゴシのコンフィ

サゴシの柵をオイルに漬ける

 
サゴシの切り身に軽く塩をして一時間ほどおく
ジップロックに、サゴシ、月桂樹、ローズマリー、タイム、ニンニク、黒胡椒を入れる
しっかり空気を抜いて炊飯器に入れる
袋が浸るくらいの熱いお湯を炊飯器に入れて
保温のスイッチを入れてあとは待つだけ
３時間くらいでスイッチを切ってそのまま放置

こんな感じに仕上がりました
 

低温のオイルで煮るコンフィ
このまま食べるならオーブンかグリルで表面を焼いて
アツアツを食べてもいいかな

サゴシの淡泊さが濃厚なオリーブオイルとマッチします

自家製のツナみたいなもんだから
ほぐしてパスタとかにいれたり
マヨとドレ味噌を混ぜたタレで食べてもいいな

最近圧力鍋でごはんを毎日炊いているので
めっきり使わなくなった電気炊飯器
ようやく出番ができてきた

フライパンでコンフィをつくると
何時間もついてないといけないので
この方法だとお手軽にできます

大寒

大寒とはいえ先日からの寒さも少しゆるみ
風はそこそこの北風で波もややあり

変わりばえしない魚種ですが
今回はポイントを大きく西へ移動
自宅から車で20分弱のところです

今までも何度かこのポイントで青物を狙っていて
空振りに終わることが多かったのであきらめかけてたとこでした

なにわともあれ
結果が出せてよかたよかた

あいかわらずミノーでぐい〜〜〜ん、ドンです。

水面直下のゲーム

ぐいぐい巻いて
ガツンっ！とくる
たとえサゴシであっても
そうゆう釣りが楽しい！！


早くシケがおさまらないかなぁ〜

朝の仇を夕方に討つ

休日と海の凪ぎ具合がマッチするとそわそわして落ち着かないですわ

もう二日も前のことですけど
朝の７時前から投げ続けること４時間
サゴシのバイトらしきものが１回だけ

あとはこれだけ...

虫の居所がわるかったのか
たいそうお怒りのご様子だったので
丁重にお帰りねがいました

...

...


くたくたで家に帰り
僕自身も腹の虫がおさまらないので
午後３時くらいから再び海へ

...

夕方の４時半くらいにジアイ到来

４本とのうち２本はスレがかり
というよりこの魚、もしかしたら
ルアーに体当たりしてくるんじゃなかろうか
やたらスレがかりが多いのだ

まぁ、いい
朝のかたきは夕方打ってやったわ！

※３本釣り終えた頃に取材させてくだ〜〜いと「釣り画報」の方がテトラまで降りてこられました。「ブツ持ち写真おねがいします」とか言われましたがサゴシのブツ持ちじゃあ〜ねぇ〜ということでお断り（サゴシさんスミマセン）
タックルとか説明して「名前おねがいします」と言われましたがこちらのほうも「指名手配中なので」ということでお断りしておきました。

松本魚店@KURAYOSHI

松本魚店 by NikonD70

ここの焼き魚は炭火焼きだぜぇ〜
倉吉の白壁土蔵群って
ワイルドだろぉ？

天ぷらや焼き赤魚もうまいけど
さばの焼いたのがたまらん
匂いだけでご飯が一杯食べられる

あの焼きサバの匂いは反則（販促）だ！
買わずにはおれない

夕方ともなると近所の人といわず
ここの焼き魚や総菜の魚を買って帰るひとで
道路脇には路駐の車が絶えないほどである
老夫婦が炭火で焼く魚はちょうどいい焦げ目がついて
それはもう旨いのだ！

ココだけの話ですが
東郷池のしじみも安くて手に入ります
ほとんど現地の漁師さんが販売してる値段と同じくらい
ただ毎日売ってない、見つけたら予約しとかないと
すぐに売り切れてしまう

これが由緒正しい日本の魚屋の姿だ

釣っては喰らう

朝練終了！
貴重な朝の時間、仕事着の上に合羽着てキャスト
タイムリミットは夜明けから１時間弱
波は１ｍ弱、ルアー１本で勝負

早巻き、早巻きでサゴシに対処

ストップ＆ゴー でツバスに対処

最初にきたのはサゴシでした

しばらくしてからまたサゴシ

サゴシ×２

このまま投げればまだまだ釣れそうでしたが

タイムアウト！

海から即仕事場へ直行
ちょっと手が魚くせぇ！

サゴシの南蛮漬け

 
淡泊なサゴシ、初めて南蛮漬けにしてみましたが
これはおいしい。オススメです。
南蛮漬けの野菜（タマネギ、ニンジン、ピーマン）がさらに旨い
野菜も魚もたっぷりの南蛮漬けは子ども大好きです。 

さて、サゴシがあと２本

次はどうやって料理しよ...

七草粥

七草粥

帰ったらカミさんが炊飯器で七草粥炊いてました
といっても自分で摘んだり探してきたわけじゃ有馬温泉
こんな田舎でもスーパーに行って買ってきたわけで
昔の人はちゃんと七草を見つけてきたんだろうか？

この歳になってもま諳んじて七草が言えません
たぶん死ぬまで覚えられないと思うし、覚える気もない
ただ、日本人っていいなぁ〜、日本人でよかったなぁ〜
草を食べながらそんな気持ちになります（笑
これに塩昆布（塩っぺでも可）ちらして食べるとうまぁ〜〜〜い！
梅干し小さくちぎって入れてもええわ！！

さて、純和風の七草粥に対抗して
昨日の獲物のハマチをカルパッチョに！

ハマチのカルパッチョ

スライスして水にさらしたタマネギ
細く輪切りにしたピーマン
かざりにしその葉と刻んだゆずの皮
薄くそぎ切りにしたハマチと放射状にならべ
塩をぱらぱらっとふりかけ
その上からレモン汁とさっとかけまわす
さらにオリーブオイルをたっぷりとかけ回す
最後にブラックペッパーを挽いておしまい

タマネギとピーマンがめっちゃ合います
ハマチもレモン汁でキュッと引き締まって
生ハムのような味わいが出てきます
魚ぎらいな娘もカルパッチョならよく食べます

大事なのはさらしたタマネギをきちんと
キッチンペーパーなどで水を切ること
オリーブオイルはエクストラバージンで
おいしいものをたっぷり使うことかな

初釣2013

青物ってのはあれだな
ン十分、ン時間に一回
回遊にめぐりあうために
空白のン十分、ン時間があるような気がする
これに耐える体力と精神力と運がいるわけだ

かなりＭな釣りだわ...って
そもそも釣り自体がそんなもんかもしれんなぁ
変態じゃないと釣りなんてできないわ、たぶん

スレがかかりのサゴシ

朝方に１本
途中部落の初集会をはさんで
夕方に１本

ツバス

今まで青物は夕方薄暗くなってくると
もう釣れないとおもっていたけど
夕まずめにダブルヒットしてタモ入れで１本は逃してしまった
しかしDUPLEXはあいかわらずええ仕事してくれます


一日に午前と午後でいつものポイントに２回通いました
自分でも思う
ほんとに釣りが好きなんだなぁ〜〜って

サゴシの味噌マヨオリーブオイル焼き

近年日本海でもたくさん釣れるようになってきたサゴシ（サワラ）
もっぱら瀬戸内海地方では昔から食べられていた魚だそうですが
僕が子どもの頃に食べた記憶はありません
温暖化の影響で水温が上昇し日本海へも回遊してきたのが原因？

サワラといえば代表的な料理として
白味噌に酒と砂糖を入れてよく混ぜ
その味噌にサワラの切り身を一晩漬け込んでから焼く
西京焼きがまず最初に思いつく

そもそも我が家は白味噌ではなく合わせ味噌
わざわざ白味噌を買ってまで作るほどの大きなサワラでもない
ということで先日釣り上げたサゴシを
アレンジして味噌焼きを手軽に作ってみました

三枚に卸したサゴシの切り身に塩こしょうをしておく
アルミホイルに切り身入れてオリーブオイルを適量かける
味噌をのせその上からさらにマヨネーズをかける
（今回はあじくら本舗の金山寺味噌にんにく味を使用）
ホイルを包んでオーブンに入れ焼く13〜15分ほど焼く
ホイルのまま器に盛って食べる

サゴシは淡泊な魚なので
サワラ（70以上）だと脂も乗っていて刺身でもおいしいですが
サゴシ（50〜60）クラスのばあいは
フライとか味噌焼きなど濃い味付けが僕は好きです
いずれにせよ痛みの早い魚なので
釣り上げたら即締め、血抜きを手早くすることが
おいしく食べるコツです

神経締めが一番なんですが
まだ実際にやってみたことはないです

"Gâteau au chocolat"

初心に帰ってシンプルに。
ブラックチョコ２枚
卵３個
きび砂糖60g
バター50g
生クリーム30g
ブランデー少々
ブラックペッパー少々
180度で35分
いたってシンプルに焼きあげる
粉砂糖切らしてたのできび砂糖で代用

ガトショて後をひくケーキですね
もう一切れ欲しくなる...

2012釣果大全

アイザック・ウォルトンの著書「釣魚大全」にひっかけて
昨年の「釣果大全」をコラージュにしてみました

2012釣果大全

Best Fishは写真中央のサワラとイナダですね
特に迎えの船がやってくる20分前にHITしたイナダには「おじょ」しました
海に引きずり込まれるかと思いました...
　ウソもたいがいにしろって？

いやぁ〜でもそれくらいの引きはありました
巻いても巻いても糸が引っ張り出されて
フルに巻いてないラインが全部出たらどうしよう？
そんな心配も一瞬よぎったほどです
タックルもエギングロッドの強いやつだから
満月の弧を描いていました

この魚で冷めかけていた釣りへの熱が
再び沸々と湧き上がってきました

あと何年こんな釣りができるだろうか？
そのうち防波堤にポツンと座って
サビキでちっさいアジでも釣っている
じいさんにでもなってるだろうか...

今年も楽しい釣りができますように
テトラから足を滑らせて落ちませんように（笑

焼き初め

焼けましておめでとうございます

今年一発目のケーキは「ガトーショコラ・フォンダン」
本年もよろしくおねがいいたします