メバルのアクアパッツア

かねてから気になっていたアクアパッツアという料理
旨い旨いとあちこちのブログで話題になっており？
気にはなっていたのです
ただ、島国ニッポンより旨い魚料理があんのか？え？
などとほざいていたのですが
まっ、ものは試しということで
白ワインなんぞを買い込んで作ってみました。
参考レシピはこちら

この日は前日に釣ったメバル４匹
鯵は大きめ3匹を刺身に、残りは背開きで干物用へ

下処理を終えてフライパン２つで同時進行です



ちなみにか〜ちゃんはサポート役
「おい、次は何？」「はよレシピ読んでみ〜や」
「コショーはどこだいや！」「鯵の骨抜きして」
とまぁ、こんな感じで催促するのですが
至って本人はおまかせモード
「ええけええけ、適当適当」などと言いながら
ストーブで鯵の干物を焼きながら
「あ〜〜〜、え〜〜ニオイ」
「おいしそ〜だわ」ちゃなこってす

背中越しに
　こやつ、ここ最近、魚捌いたことないなぁ
　それどころか魚料理ちったら
　サケの切り身を焼くくらいしか見たこと無いぞ...
などとビール片手に遠目で物思いにふけるのであった

「釣った魚は釣った人が調理しなさい」
というのが暗黙の了解になっておるのだ
さもないと"内戦勃発"は確実である

つまり魚をしこたま釣った翌日は
いくら潮が良くても釣りには出られないのだ
帰ったら台所に籠もらなければいけないのだ
ん〜〜〜〜ん、がまん、がまん
背に腹はかえられない



白ワインをドバァ〜〜と入れて沸騰
さらに水を加えて蓋をしてまた煮込む
このときの狂った水の様子から
この名前（狂った水＝アクアパッツア）がつけられたとか

さて、料理もフライパン一つで事足りる
非常に簡単といえば簡単な料理である


メバルのアクアパッツア（ふきごぼう風）

そもそもアクアパッツアちゅうもんを
食べたこと無いのでこれが本来の味なのか？
疑問もあるところですが
「旨い！」
特に皮が「旨い！」
スープは残しておいて
パスタとからめて食べる予定
（帰るまでに残っていれば...）

ごちそうさまでした