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| 鶏レバーペーストとサワークリームもどきと梨ジャムと柚子ジャム |
スーパーで鶏レバーが「２割引」
...
冷蔵庫に生クリームはあった
バターも少し残ってた
タマネギもあった
ニンニクとしょうがは電話でカミさんに確認
どちらもあるから大丈夫とのこと
ついでにあれやこれやと日用品なども一緒に
買い物をして帰れとたたみかけられる uuuu....
レバーペースト
日本生まれでドイツ育ち、フランスで遊んだ
ハーフの僕にとっては
こたえられない食べ物である
（ウソをつくなと言う意見もあるがそのとおりだ）
絶対食べない人もよくいるけど
多分人生の半分は損してると思う
人生の半分でどれくらいだって言われると
どうにも答えられないが
だいたいで想像してくれ
田舎のスーパーにはレバーペーストなんて置いてないから自分で作るしかないのだ
まっ、だまされたと思って作って食べてみなさいって
ほんとに旨いで！
【生クリーム入り鶏レバーペースト】
※レシピ覚え書き
【材料】
レバー：400g
タマネギ：中2（約180g）
にんにく：2片
しょうが：2片
ローズマリー：5cm2枝
オールスパイス：適量
バター：（肉を炒めるときのみ適量）
生クリーム：100cc
塩、こしょう：少々
ブランデー：適量
ワイン：あれば入れてもOK、今回は赤ワインを少々
牛乳：（臭み消し）
【作り方】
１：下処理したレバーを30分、牛乳に漬け込む
２：レバーを炒める
鍋にバターを入れ、中火でレバーを炒める。
中まで火が通ったら、鍋から取り出す。
３：にんにくと玉ねぎを炒める
同じ鍋で、薄切りのにんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
４：レバーを鍋に戻し、スパイス類を加える
（３）の鍋に鶏レバーを戻し、オールスパイス、みじん切りの生姜、塩、コショウを加える。
（この段階では塩は控えめにしておくこと）
５：ブランデー、ワインを加える
６：火を止め、粗熱がとれたら生クリーム、ローズマリーのみじん切りと合わせてフードプロセッサーでなめらかなペーストにします。このときに味を見ながら追加で塩、こしょうで最終的な味を整える
７：器に入れ、冷蔵庫で保存
パンに付けて食べるとほんとにおいしい。
欲をいえば、さっと焼いたバゲットにバターとレバーペーストをたっぷりぬって
ハムとレタスでもはさんで食べたら最高だな、フォカッチャでもええな。
サワークリームもどきは生クリーム70ccに
プレーンヨーグルト大さじ2を入れてよくかきまぜ
ジャーポットの上で一晩あっためて固めたサワークリームもどき
本物のサワークリームにくらべると酸味が少ないので
もう少し固める意味も含めてレモン果汁を足したほうがいいかも
あとは今年作った梨ジャムと昨年こさえた柚子ジャム
これらをクロスオーバーさせて食べてもおいしいです。
...しかしバゲットが無いのがつらい
普段はテーブルの中央にカゴに入って
切らすことのない家庭なのに
...
...
（ウソです）
