爆釣のあとは

サワラを味噌床と粕床につけこむ

先日の爆釣劇でサワラクラスが３本とサゴシが４本
爆弾低気圧を前にちょっと嵐の前の静けさだった海は
夜明けとともにサワラの入れ食い状態だった
さすがに地元の海とはちがい沖の波戸だけのことはある

さて大変なのは帰ってからだ
２本おすそわけして残りの５本

釣り上げた後すぐに絞めて血抜きしてあるので
腹をわってもきれいなもんである
ちゃんと後処理することであとがいいんだわ

とりあえず３枚に卸して
サゴシクラスの３本は塩を振って片栗粉をまぶして冷凍庫へ
こいつは南蛮漬けとムニエルになる予定
味噌床と粕床につけて２、３日したら焼いてたべることにしよう そのまた残りはカルパッチョ、刺身にして食べる

欲をいえばブリとかヒラマサとかが回ってくればええのになぁ
あそこじゃ無理かな

朝練

今夜は味噌煮すっか...

春一番

 

 きょうはこのぐらいで勘弁してやるか...

炊飯器でサゴシのコンフィ

サゴシの柵をオイルに漬ける

 
サゴシの切り身に軽く塩をして一時間ほどおく
ジップロックに、サゴシ、月桂樹、ローズマリー、タイム、ニンニク、黒胡椒を入れる
しっかり空気を抜いて炊飯器に入れる
袋が浸るくらいの熱いお湯を炊飯器に入れて
保温のスイッチを入れてあとは待つだけ
３時間くらいでスイッチを切ってそのまま放置

こんな感じに仕上がりました
 

低温のオイルで煮るコンフィ
このまま食べるならオーブンかグリルで表面を焼いて
アツアツを食べてもいいかな

サゴシの淡泊さが濃厚なオリーブオイルとマッチします

自家製のツナみたいなもんだから
ほぐしてパスタとかにいれたり
マヨとドレ味噌を混ぜたタレで食べてもいいな

最近圧力鍋でごはんを毎日炊いているので
めっきり使わなくなった電気炊飯器
ようやく出番ができてきた

フライパンでコンフィをつくると
何時間もついてないといけないので
この方法だとお手軽にできます

大寒

大寒とはいえ先日からの寒さも少しゆるみ
風はそこそこの北風で波もややあり

変わりばえしない魚種ですが
今回はポイントを大きく西へ移動
自宅から車で20分弱のところです

今までも何度かこのポイントで青物を狙っていて
空振りに終わることが多かったのであきらめかけてたとこでした

なにわともあれ
結果が出せてよかたよかた

あいかわらずミノーでぐい〜〜〜ん、ドンです。